O glúten é um tema que tem despertado bastante interesse e discussão nos últimos anos.
Você provavelmente já ouviu falar sobre ele, mas você sabe o que é o glúten e como ele pode afetar a sua saúde?
Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre o glúten, desde o que é até os seus potenciais benefícios e riscos.
Vamos também abordar a presença de glúten em alimentos comuns e discutir como adotar uma alimentação sem glúten, caso seja necessário para você.
Acompanhe a leitura e descubra mais sobre esse tema.
O que é glúten?
O glúten é uma proteína encontrada naturalmente em alguns cereais, como trigo, centeio e cevada.
Ele é responsável por conferir elasticidade e consistência às massas de pães, bolos e biscoitos, por exemplo.
O glúten é formado por duas proteínas principais: a gliadina e a glutenina.
Glúten faz mal?
A resposta para essa pergunta é um pouco complexa. Para a maioria das pessoas, o glúten não representa um problema e pode ser consumido sem preocupações.
No entanto, para algumas pessoas, como aquelas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, o glúten pode causar problemas de saúde significativos.
Doença celíaca: é uma condição autoimune em que o consumo de glúten desencadeia uma resposta imunológica prejudicial ao organismo.
Isso leva à inflamação e danos no revestimento do intestino delgado, dificultando a absorção adequada de nutrientes.
Os sintomas da doença celíaca podem variar, incluindo problemas digestivos, fadiga, erupções cutâneas, perda de peso e deficiências nutricionais.
Sensibilidade ao glúten não celíaca: é uma condição em que os sintomas semelhantes à doença celíaca ocorrem após a ingestão de glúten, mas sem os danos intestinais característicos da doença celíaca.
As pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca podem experimentar sintomas como inchaço, dores de cabeça, fadiga e problemas digestivos após a ingestão de alimentos que contêm glúten.
Alimentos com glúten
O glúten está presente em diversos alimentos comuns, sendo o trigo o principal cereal fonte de glúten. Além do trigo, outros alimentos que podem conter glúten incluem:
- Pães, bolos, biscoitos e massas feitas com trigo, centeio ou cevada;
- Cereais matinais e barras de cereais;
- Cervejas e algumas bebidas destiladas;
- Molhos e condimentos, como molho de soja;
- Alguns produtos lácteos processados, como sorvetes e iogurtes com sabor;
- Alimentos processados, como salsichas, empanados e alimentos pré-cozidos.
Alimentação sem glúten
Para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, adotar uma alimentação sem glúten é fundamental para evitar os sintomas e os danos à saúde.
Felizmente, atualmente existem muitas opções de alimentos sem glúten disponíveis no mercado, incluindo pães, massas, bolos e biscoitos sem glúten.
Além disso, muitos alimentos naturalmente não contêm glúten, como frutas, legumes, carnes, peixes, aves, ovos e grãos como arroz, quinoa e milho.
É importante ressaltar que, antes de adotar uma dieta sem glúten, é fundamental buscar orientação de um profissional de saúde, como um médico ou nutricionista.
Esses profissionais podem ajudar a diagnosticar corretamente a doença celíaca ou a sensibilidade ao glúten e fornecer orientações específicas sobre a dieta a ser seguida.
Conclusão
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada.
Para a maioria das pessoas, o glúten não representa um problema e pode ser consumido sem preocupações.
No entanto, para aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, evitar o glúten é essencial para manter a saúde e evitar sintomas desagradáveis.
Se você suspeita ter doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, é importante buscar orientação médica para obter um diagnóstico preciso.
Um profissional de saúde poderá fornecer informações e orientações adequadas para que você possa adotar uma dieta sem glúten de maneira saudável e equilibrada.
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Fontes:
- Celiac Disease Foundation: [link para: https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/]
- Mayo Clinic: [link para: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/celiac-disease/symptoms-causes/syc-20352220]
- Beyond Celiac: [link para: https://www.beyondceliac.org/]
- Harvard Health Publishing: [link para: https://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916]
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases: [link para: https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease]
- Medical News Today: [link para: https://www.medicalnewstoday.com/articles/38085]